四、家禽的尸体剖检方法
1.病历调查
剖检前应先了解死亡家禽的来源、种类、品种、性别、年龄、毛色、特征、发病时间、主要临床症状、临床诊断、治疗情况、死亡时间和死亡数量等一般情况。
2.外部检查
先检查病死鸡的外观，羽毛是否整齐，鸡冠、肉髯和面部是否有痘斑或皮疹，口、鼻、眼有无分泌物或排泄物，量及质如何，检查鼻窦时可用剪刀在鼻孔前将口喙的上颌横向剪断，以手稍压鼻部，注意有无分泌物流出。
眼观泄殖腔的状态，注意其内腔黏膜的变化、内容物的性状及其周围的羽毛有无粪便污染等。
注意腿部皮肤有无结节、创伤，脚鳞有无出血，鸡爪皮肤是否粗糙或裂缝，是否有石灰样物附着，脚底是否有趾瘤等。
检查各关节有无肿胀，胸骨突有无变形、弯曲等现象。病禽的营养状况可用手摸胸骨两侧的肌肉丰满程度及龙骨的显突情况而判断。
检查尸体的死后变化，有无尸僵和尸臭、尸斑、尸绿等尸体腐败现象。
已经发生尸体腐败的病死禽类的尸体，不宜做微生物学检查诊断。
进行外部检查之后，用消毒液浸泡病禽尸体，将羽毛和皮肤消毒。
拔除颈部和胸腹部羽毛。
切开大腿与腹侧连接的皮肤，用力将两大腿向外翻压直至两关节脱白，使禽体仰卧于瓷盘内。
3.颈部器官剖开及其检查
用剪刀将嘴的一侧剪开，检查口腔。观察口腔黏膜的完整性，腭裂内有无分泌物和黏膜上有无坏死灶、溃疡灶等。
由喙角沿体中线至胸骨前方剪开皮肤，并分向两侧，注意勿切破嗦囊。
用剪刀将下颌骨，食道、嗦囊剪开，注意食道黏膜的变化及嗦囊内容物的数量、性状以及嗦囊黏膜的变化。
为了保持食管和胃的完整性，可留待与胃一起取出。嗦囊壁薄，取出时要小心。鸭无明显的啸囊，食管下部仅呈纺锤形膨大。
剪开喉头、气管，检查其黏膜及腔内分泌物。剥离颈部皮肤时可将胸腺采出并观察其形态。
4.体腔的剖开和检查
在泄殖腔前皮肤做一横切线，由此切线两端沿腹壁两侧至胸壁做二垂直切线，从横切线口处皮下组织开始分离，即可将胸部和腹部皮肤整片分离，检查皮下组织的状态。
按上述皮肤切线的相应处剪开腹壁肌肉，两侧胸壁可以用骨剪，从后向前于肋骨和肋软骨交界处将肋骨、乌喙骨和锁骨剪断。
然后握住龙骨突后缘用力向上前方翻拉，并切断周围的软组织，去掉胸骨，露出体腔。
剥皮后，首先要检查胸部、股部肌肉，观察其色泽、硬度、有无出血、水肿、变性、坏死、炎症等病变。
如患传染性法氏囊炎时，胸肌与股部肌肉干燥、出血，寄生虫病时，肌肉表面或切面会有结节等病变。
剖开体腔后，注意检查各部位的气囊。气囊是由浆膜所构成，正常时菲薄透明、有光泽。
如发现浑浊、增厚，或表面被覆渗出物或增生物，均为异常状态。
5.脏器的采出
体腔内的器官的采出，可先将心脏连心包一起剪离，再采出肝脏，然后将腺胃、肌胃、肠、胰腺、脾脏及生殖器官一同采出。
隐藏于肋间隙内及腰荐骨凹陷部的肺脏和肾脏，可用外科刀柄剥离取出。
6.颅腔的剖开与脑的取出
有两种方法。
第一种方法即侧线切开法，先用外科刀剥离头部皮肤和其他软组织，在两眼中点的连线做一横切口，然后在两侧做弓形切口至枕孔。
第二种方法即中线切开法。剥离头部皮肤和软组织后，沿中线做纵切口，将头骨分为相等的2部分。除去顶部骨质，分离脑与周围的联系，将其取出。
7.脏器的检查
将心包剪开，观察心包腔有无积水，心包囊与心壁有无粘连。心脏的检查要注意其形态、大小。
然后将两侧心房及心室剪开，观察心肌和心内膜的颜色及性状。
观察肺脏的形态、大小、色泽和质度，有无结节，切开检查有无炎症、坏死灶等变化。
将腺胃和肌胃一同剪开，检查腺胃胃壁的厚度、内容物的性状、黏膜及腺体的状态、有无寄生虫。观察肌胃角质膜(药名称鸡内金，俗称肫皮)颜色、有无溃疡、出血和炎症等，再剥离角质膜，检查肌胃胃壁性状。
检查肝脏的形态、大小、色泽、质度、表面变化。切开检查肝脏组织切面的性状。同时应检查胆囊、胆管和胆汁。
检查牌脏时，注意观察其形状、大小、颜色、质度，表面是否有出血、坏死灶和结节等，切面固有结构有无异常变化。
鸟类的肾脏分为前、中、后3叶，界限不明显，无皮质髓质区别。
检查时观察其形态、大小、色泽、质度、表面及切面变化。此外，检查肾上腺有无变化。
鸟类的胰腺分布于十二指肠乙状曲内，分为3叶，有2～3条导管，分别开口于十二指肠上胆总管开口部附近。
剖检时，观察其形态、大小、色泽、质度、有无出血等病变。
检查肠浆膜、肠系膜、肠壁和黏膜的状况。空肠、回肠及盲肠入口处均有淋巴集结。肠管的中段处有一卵黄盲管，初生锥禽可有一些未被吸收的卵黄存在。
肠的检查应注意黏膜和其内容物和性状，以及有无充血、出血、坏死、溃疡和寄生虫等。
两侧盲肠扁桃体和盲肠也应剪开检查。
鸟类的睾丸位于体腔肾前叶腹侧，颜色淡黄白。注意其形态、大小、颜色、表面、切面与质地。
鸟类左侧卵巢发达，右侧常萎缩，成年鸡右侧卵巢已退化。
输卵管与卵巢接近处为漏斗部，其后为卵白分泌部。
管身弯曲3次，黏膜呈白色，黏膜上有透明液体，仔细观察有大小不等的钙粒。
形成卵膜处为狭部，卵壳形成处为储卵部。排卵部肌肉发达。
检查卵巢时，注意其形态、色泽。正常时卵泡呈圆球形，金黄色，有光泽。
检查输卵管时，注意其黏膜和内容物质性状，有无充血、出血和寄生虫。
法氏囊(腔上囊)是鸟类的重要免疫器官，有些疾病时法氏囊发生明显的变化。
8.脑的检查
注意脑膜血管有无充血、出血，脑组织表面及切面有无充血、出血、水肿、液化病变或异物等。脑组织的病变主要依靠组织学检查。
9.神经的检查
必要时可检查腰荐神经丛、坐骨神经和臂神经丛。
10.脊髓的检查
先切除脊柱周围的软组织，雏禽可用剖检刀直接切开脊椎管，取出脊髓检查。成年禽用锯将椎弓锯开，取出脊髓。
11.骨与骨髓的检查
骨的检查主要对骨组织发生疾病的病例进行，如局部骨组织的炎症、坏死、骨折、骨软症和佝偻病的病禽，放线菌病的受侵骨组织等，先进行肉眼观察，验其硬度，检查其断面的形象。
骨髓的检查对于造血系统有关的各种疾病极为重要。
其法可将长骨沿纵轴锯开，注意骨干和骨端的状态，红骨髓、黄骨髓的性质、分布等。挖取骨髓作触片或固定后作切片检查。