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四百斤的金枪鱼变成两百多斤的鱼肉,金枪鱼的头顶内的肉——脑天就被自己留下,虽然比不上鱼前端的大腹,但特有的油脂香是自己喜爱的。

很快,在隔壁村上老爷子的帮助下,田展很快将两百多斤鱼肉卖个干净,按照规矩至少要有五十克鱼肉加入才能算一盘。

两千六百盘!比原先记录一千四百盘还接近翻倍。

得知这个消息,关守平沉默了,绘里奈默不作声,只有凤征五郎说:“江山代有才人出,有新人超越自己的记录,那这是好事。”

“四十年前的记录,超越,我为他高兴!也为自己高兴!!”

“来人,上酒,大吟酿,我要好好喝一杯!”

又像是想到了什么,凤征五郎放弃了这个想法,“那就等晚上的比拼吧!”

花了一个半小时卖完后,田展默默的用细落给自己卷了肉寿司,再用脑天给自己卷了厚切。

油脂是越厚越香,旁边的村上先生也说好。

但自己吃了不到三分之一,一直纤手就伸进自己盘子里。

“静,我说的对吧,要把肚子留给田展。”

和歌子把寿司分给了平冢静,接着两人用啤酒干杯。

“喂!小姨和静阿姨,你们要是喝醉了,我怎么办?”

和歌子搂住田展的后背:“啊,田展啊,你是男子汉吧?”

“大丈夫可不能说自己不行哦!”

接着和歌子就和平冢静开始碰杯,自己这里的寿司也是肉眼可见的减少了。

c!c!

早知道给自己留米饭和一斤大腹了。

算了,田展就去处理自己晚上对决需要的食材。

我要给绘里奈一点点震撼!

一点点来自关西的的西面,东煌的震撼!

黄昏来到,太阳渐渐落下,点点星痕马上要覆盖在月亮身边。

天守阁内,上面的主座坐着三个人,两男一女。

关守平、薙切绘里奈和凤征五郎!

对面的对手···

嗯?怎么只有一个人?

他好像是关口将平!

主持人很快走过来:“下午已经给两位三小时的预烹饪时间,本次比赛,将会持续一小时。”

“题目是舰队寿司!食材不限!!”

“准备!开始!!”

田展是关西寿司的代表。

关西派属于悠闲派,重视制作技术而不是食材的新鲜度,所以一般是把食材用佐料腌渍放置一段时间后再加工的,所以口感较关东地区要浓郁。

既然不可能比关东派的将平要快,还不如好好打磨自己的料理。

将平是关东派的代表,包括他的北海道老家也是如此。

口感较关西地区清淡很多。

从外形上来分,主要有握寿司和卷寿司(maki zushi)两种,喜欢用红肉(熟虾、赤贝等),口味更清淡,以食材的新鲜见高下。

很快不到一刻钟,关口将平高举右手。

“裁判先生!我准备好了!!”

将平可以将舍利饭煮好就开始卷,自己可不行。

关口将平推着餐车往前走,里面分了三个食盒。

很快,三人将食盒揭开,两个军舰卷,细卷和太卷个两个,一共六个。

“鲑鱼籽军舰卷,金枪鱼鱼腹碎军舰卷,这是两个军舰卷。”

“太卷,包有玉子烧、黄瓜、鱼肉松、香菇。”

“细卷,只包了一种生虾。”

三人开始互相对视,开始品尝。

绘里奈一尝,身边的绯纱子立马拿着纸袋递给了绘里奈。

“不新鲜!不新鲜!”

“过时的新鲜程度和鲜美程度,完全不适合做生寿司!!”

听到这话,凤征五郎立马出声,要不然自己的弟子的料理生涯要毁了大半。

“绘里奈小姐,选择食材上,他确实有问题,但他补救了。”

一旁都吃掉的关守平说:“他把米饭的醋味加重,就是为了遮盖生鲜的不够新鲜。生虾的选择还是经验不够,没有判断出新鲜和鲜美的最佳点。”

“但瑕不掩瑜,很有想法。用葡萄酒醋来遮盖,要不是我经验丰富,也是会被骗过去。”

薙切绘里奈闷不做声,她骄傲但不是傻子,眼前叫将平的人料理功底是有,和自己平常吃的一流主厨确实有很大差距。

一想到是自己主动要来,绘里奈用手帕擦拭嘴唇:“还算不错,在秋选我可以给十分,算得上一般的一年级生了。”

听到自己十分的将平高兴起来:“是十分制的十分?谢谢评委小姐的夸奖!!···”

“不,是百分制的十分,十项标准,你只有两项到达五分,剩下都是零!!”

绘里奈还不客气。

凤征五郎咳嗽一声:“你给你的对手留下你的作品了吗?”

将平:“师···评委,我给对面的对手留下了握寿司。”

“那就好。你可以等待,我们对你的对手评价了。”

时间还剩十五分钟,田展才把寿司料理送上。

“三位评委先生小姐,请趁热。”

“关西寿司讲究技术,冷了口感就流失了···”

三位评委点头答应了田展的要求。

一揭开,是三枚军舰寿司和一些腌渍小菜泪、紫和姜。

小菜是特意加上去的,为了开胃。

毕竟寿司也有二两饭,万一吃不下自己的料理就尴尬了。

泪其实就是指山葵(wasabi),山葵酱和芥末酱完全是两种植物做出的酱料,虽然味道相似,但是山葵酱却昂贵很多。正宗的日本料理一定搭配的是wasabi而非芥末。

紫就是寿司蘸的酱油。自己在酱油中加入昆布、鲣鱼干等出汁过滤,制成熟酱油,、。

田展考虑考官不喜欢酱油根据不同季节不同食材的味道,也另配盘装了不同的盐(海苔盐、柚子盐、胡椒盐等等)。

姜(Gari),就是吃寿司时,小盒子里放的一片片腌制的姜。腌姜的作用在于,每个不同的寿司切换之间,要“重置”食客的味蕾,以免上一个寿司的口味影响到下一个的品尝。

田展特质姜,味道酸酸甜甜,有微微的辣味,他考虑到色的因素,还会在腌渍姜的汤汁里加入梅干汁,所以腌出的姜是可爱的淡粉色。

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