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在苏州的时候,张红英算是本地人。在货源这一块,背靠乡下,价格方面有优势,质量也有保障。且苏州人喜欢吃鸡,做鸡汤粉、面更有市场。

但凡换个城市,没有办法采购到那么多物美价廉的鸡,成本都会大幅提高。想要利润,就必须提高售价,或者想办法偷工减料。那样口碑就无从谈起。

所以在苏州的那一套生意经,在南京无法套用。

而且南京跟苏州比,从文化上就大不一样。

光是饮食习惯方面,南京就又大大不同了,南京人吃鸭子多。后世有传言,没有一只鸭子可以活着走出南京。

南京有“鸭都”之称,南京人吃鸭的历史悠久,可以追溯到南北朝时期,至今已有1700多年的历史。

南京鸭子的吃法种类繁多,其中最着名的当属盐水鸭。盐水鸭是南京的传统名菜,选用肥嫩的鸭子,经过腌制、晾晒、煮制等工序制成,其特点是皮白肉嫩、味道鲜美、咸淡适中。尤其在中秋节前后,此时的鸭子最为肥美,因此也被称为“桂花鸭”。

除了盐水鸭,南京还有烤鸭,但与北京烤鸭不同,南京烤鸭更注重鸭皮的酥脆和鸭肉的原汁原味。此外,板鸭也是南京的传统名吃之一,它是一种经过腌制、风干或熏制的鸭制品,风味独特。

其他鸭类菜品还包括鸭血粉丝汤、鸭肫、鸭舌、老鸭汤等等,每一种都有着独特的风味和烹饪方式。

南京人对鸭的喜爱体现在日常饮食的方方面面,从街头小吃到宴席大餐,都能找到鸭的身影。

但是鸭子本身,腥味比较重,需要用重重的调料掩盖。想要配面,就不太搭。

虽然说酸萝卜老鸭汤也很好吃,但是,跟面条相配,总是差点劲。

而且呀,这苏式面条和南京的面条也是大不相同!

那苏式面条,它的面条通常都呈现出一种较为细软的质感,就好似精心编织而成的丝缕一般,条缕分明。当你将这面条放入口中时,首先感受到的便是那爽滑无比的口感,仿佛一条灵动的小鱼,迅速滑过喉咙,只留下一抹令人陶醉的鲜香。而伴随着咀嚼,面条又展现出了惊人的劲道,每一口咬下去都充满弹性,犹如在与牙齿共舞一曲欢快的旋律。

它的汤也很清,面条、浇头、汤,界限分明。

而与之相比,南京的面条,要显得更为粗壮一些。仿佛是这座城市历史沉淀下来的痕迹,每一根都散发着一种朴实无华的气质。

每一口面条吃进嘴里,都是在品尝一份醇厚和实在。

张红英吃过皮肚面,三鲜面,很饱腹,也很鲜美,但是两边的口味,完全不同。张红英感觉苏式面条在南京不会有市场。至少现在不行。

张红英想好了,在南京,就开店卖米线吧。而且,这次她不卖鸡汤米线了,就专门卖酱棒骨,骨汤米线 。

本来打算再兼卖鸭血粉丝汤的,这应该是一种价廉物美的小吃。但是她想想觉得可能忙不过来。而且她敢在苏州卖鸭血粉丝汤,因为她做的不是正宗的鸭血粉丝汤,是改良版的,更符合苏州人口味的鸭血粉丝汤。

但是如果要在南京卖鸭血粉丝汤,她就有点鲁班门前耍大斧的感觉……她做的肯定太不正宗了。

等把摊子摆开,人家进来一尝:呸!这什么鸭血粉丝汤啊,一点点都不正宗!

那口碑也就完了。

所以思来想去,最后还是决定,就做单一品种吧——大棒骨。

她做的大棒骨,已经经历了市场检验的。

真材实料,口感独特,价廉物美,未必不能风靡一时。

有一度,不记得是哪年了,拿吸管吃大棒骨,吸骨髓,还时髦过一段时间的。

而且夫子庙这么繁华,做餐饮,应该不成问题。

来夫子庙的人那么多。这么大的人流量,逛累了总要坐下歇歇,吃点东西的吧?

张红英观察过这边的人群。

有很多是高校的学生,还有很多是市民,加部分游客。

现在旅游还是一件很时髦的事。大部分人经济条件还没跟上,只有出差顺便逛逛,新婚度蜜月旅游,这两种情况的游客特别多。

所以张红英的注意力,还是集中在学生身上。

虽然大学生的代表沈建珍说她每次出来都是穷逛。

按她的说法,如果说要买衣服,那么不管逛多久,就只买衣服。如果是要过节了,要来买贺卡,就只买贺卡。

像新百这样的商场,她们说没什么胆量去逛的。

但是也承认,总也有计划外的支出。

沈建珍是个爱稀奇的,也是个爱花钱的。上小学的时候,去白镇看电影,一块多钱的菠萝,说买也就买了。哪怕她买完菠萝就身无分文。

看到雪糕冰砖好吃,也会买回去,跟吴小红和沈建兴分享——哪怕回到家都化成了水。

在南京上学,要准备带回家的礼物,四块钱一斤的杨桃,她也买了。

所以沈建镇,一定程度上可以代表她这个年龄层次的学生。

虽然穷,但是穷大方。

那么多来穷逛的人,只要一百个人、甚至一千个人里有一个沈建珍,她卖的东西就不愁没生意。

上辈子,沈建珍还提起过一件趣事。沈建珍说,她逛过那么多次夫子庙,只有一次,回去要坐车,一百块钱破不开。

沈建珍找了很多店铺,人家都说破不开。同学开玩笑:搞不好卖茶叶蛋的老太太才是最有钱的。

最后果然是在街边卖茶叶蛋的老太太给破开的——她买了两个茶叶蛋。

所以沈建珍觉得,卖茶叶蛋是门好生意。

还有一次,沈建珍跟同学走小巷子里,迷路了。两个人逛的实在是饿极了,在一个小巷子里吃了两个喷香的肉包。

可见目前而言,能让人随手带走的食品,也很受欢迎。

坐下来点菜吃饭可能要花几块钱,买个茶叶蛋买个包子,总还是买得起的。

关于经营项目,张红英想了又想,在纸上写下来,又划掉。

张红英想,离开了沈大林,她有很多东西都没办法做了。

杀鸡、杀鸭,都不能做了。这些工作,沈大林做的熟手,动作又快又好,鸡鸭都收拾的干净。沈大林作为要养家糊口的大男人,还是更吃得起苦。

但是张红英没信心自己能干好这个事。尤其是双手一直泡在水里,还是太辛苦。她不想重来一次还这么累。

因为不想杀鸡杀鸭,副产品鸡杂鸭杂也没有了。各种鸭货不能卖了。

但是取而代之的,可以做些茶叶蛋、粽子之类,能随手带走的东西。

想清楚之后,张红英跟沈建珍一起,先去把店铺租了下来。

张红英觉得自己门槛不精,一定要沈建珍帮忙把关。

而且她一个人,心里还是没底气的。

房东是个老太太,一口的南京话。张红英不大听的懂。其实沈建珍也不懂。

沈建珍不懂不要紧,张红英请她做外援,她请本地方做外援。

沈建珍在学校里找了个南京本地人帮忙。那个学生姓马,叫马静。是沈建珍的病友。

还是去年刚刚入学时候的事了。

沈建珍身体瘦弱,来到南京,虽然就几百公里的距离,还是产生了严重的水土不服。

刚刚军训,就差点晕倒。马马虎虎把军训扛过去,过了没多久,又发高烧。

沈建珍半夜因为高烧迷糊了,被同学送到校医院。

医生检查,扁桃体发炎化脓了……只能在校医院挂水。隔壁床就是这个马静。

马静的妈妈是学校的职工,陪着马静挂水。

也不知道沈建珍怎么搞的,拖到那么严重才去医院。

据沈建珍后来说,那次扁桃体化脓,高烧接近四十度,走路发飘,话都说不出来。光张嘴没声音。

输完液,还是叫不出声音来。直到血液回流,沈建珍使劲用手敲床,隔壁的马静妈妈才发现,帮忙叫来了护士。

张红英知道了心疼的不行。

一个人在外面,那是真不容易。也不知道前世沈建珍一直孤家寡人,是怎么过来的。

沈建珍在医院挂了两天水,因着帮忙叫护士的这点交情,喉咙刚刚好一点,就跟人唠上了。

沈建珍羡慕人家是本地人,是城里人。马静她妈则羡慕沈建珍能考上大学——马静只是上了个大专。

两个人年龄差两岁,聊的很投机,然后两个人竟然成了朋友。

这次张红英要租房,就必须得带人“翻译”。沈建珍自己翻译不来,就把马静请来了。

房东很能说,嘴皮子开开合合,不停的说话,也不知道在说什么,就像在跟人吵架。

沈建珍不知道怎么回答,张红英更不知道。还好马静跟她用南京话聊了起来。

张红英在一边看着,还想着:……租个房子难道还要先吵一架吗?

两个人“吵架”似的吵完了,张红英问她都说些什么呢?

马静不好意思笑笑:“南京话,很多脏词。虽然刚才我们不是在吵架,但是话也挺脏的。

尤其是老太太,嘴上挂的那词都没法听。我就不给你逐字逐句翻译了。你只要说清楚价格和要求就好。”

这家店铺位于夫子庙主要街区旁边一条蜿蜒曲折、略显狭窄的小巷子里。

巷子两旁稀稀拉拉开了几家餐饮店。张红英看了一下,这些餐饮店风格各异,大部分都没有什么装修,卖面条馄饨,还有卖炒菜的。

张红英想租的这家店铺却有着与众不同之处——它是一座两层小楼。这无疑成为了它最大的优势和亮点。相比于周围那些只有一层店面的同行们,这座二层小楼不仅能够提供更多的空间来容纳顾客,还可以把二楼改造一下用来居住。。

而且,从二楼的窗户向外望去,可以看到小巷里熙熙攘攘的人群和来来往往的车辆,这种闹中有静、静中却不脱离世俗的感觉,让张红英对这栋楼一见钟情。

到时候可以楼下经营,楼上睡觉。嗯,别的不说,住宿用的房租钱省下来了……

而且这家店在闹市区。地处繁华,治安方面没有问题。

现在,个体经济方兴未艾。大家有点钱了,想挣钱只缺头脑,不缺机会。

这真的还是路边随便摆个摊都有生意的时候。经济正在起飞,但是暂时还看不出来,也体会不深。

更重要的是,贫富差距已经开始展露。

如果错过这个挣钱的黄金时间,到后来人,想追赶就很困难了。

沿海地区跟内陆地区,经济发展差异尤其大。

沈建珍说,他们班有个学生,特别努力。

因为她父母生她的时候已经高龄。等她上大学,父母都已经老迈。侄子侄女的年龄都跟她差不多……

所以她虽然考上了大学,家里没有钱能给她,只能靠奖学金维持学业。如果实在困难,跟哥哥姐姐们开口,也能收到汇款单。但是,总跟哥哥姐姐开口也不是回事。哥哥姐姐都有自己的一家人要负担。

学校的奖学金很丰厚,省着点用,的确够一学年之用。但是奖学金都是在新学年开学才发,发的晚一点,就跟不上。

然后学校生活,总有这样那样的支出。团体组织出去玩、元旦聚餐等等,都是要交钱的。

所以即使拿到一等奖学金,再省着花,等到学年结束前,就已经用完了。沈建珍还算宽裕,看出来人家过的窘迫,主动借给过她几次钱。后来两个人一直维持着不错的关系。

有幸生在经济发达地区,有幸拥有比别人更远一点的见识,有幸走出鸭湾村,如果还不能发家致富,那就愧对自己了。

话说回来,人的精力毕竟有限,挣钱归挣钱,南京的店,张红英不打算把时间花在不停的劳作上。

张红英打算,能花钱请人的,都请人去做。

店铺的桌椅灶具都是现成的,就是很多油污,需要清洗。

张红英一事不烦二主,拜托马静的妈妈帮忙再找几个工人。

自己跑去招人,她也不知道上哪找靠谱的。

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