炸薯条的事情放在后来。
现在得赶紧处理香椿芽。
处理香椿芽之前，还得把泡好的米饭给煮上。
野黑米野米还有红小豆和杂豆，添多了一些水，放在炉板的一边。
香椿放在竹篮里，把竹筒放下，水浇在香椿芽上。
冲洗一会，捞出来晾干水分。
香椿芽有一种特殊的气味，喜欢的人喜欢到一百多一斤也要买来吃。
不喜欢的人，闻到就觉得要窒息了。
林青就恰好喜欢的那一类里。
香椿芽剪掉根部的硬结，切成碎丁，撒入适量的盐。
用盐把香椿芽的水份杀一杀。
放在盆里留着用 。
再取一小把，在开水里烫一烫，不用过凉水。
捞出来控水，温热不烫手的时候把水分挤出来，同样切成碎丁。
上面放半勺干的山椒粉末，半勺香料粉，一大把切碎的沙葱花。
用烧热的菜籽油浇一小勺，菜籽油有一种浓烈的香味儿，烧热用来泼香椿，味道更特别了。
不管是拌饭，还是夹饼子，都是特别好的下饭菜。
搅拌后，放稍微多一点的盐，这样放在冰箱里可以储存半年。
林青虽然没有冰箱，但储藏室的温度，倒也能储藏到夏初了。
放一个月应该是没有问题的。
米饭锅里传来豆子的香味。
林青赶紧把香椿酱盛出来半碗，其他的放在储藏间里。
米饭煮好了，杂豆红小豆变成了灰褐色，黑米把野米染成了紫红色，用木勺子沿着锅底转了一圈，米香扑鼻而来。
林青抿抿唇，好吧，饿了。
鹅了就加快手上的速度。
磕了四个鸡蛋，把刚刚拌好的香椿挤了水分。
锅里放一大块鸡油，又热了，直接下拌好的香椿。
简单翻炒几下，倒入搅匀的鸡蛋液。
转动锅子，让每一颗香椿丁都被蛋液包裹住。
轻轻晃动锅子 。
油放的多，蛋液裹着香椿丁，像一张大饼一样，在锅底来回的旋动着。
很快林青的竹铲子入锅，把“大饼”快速的搅散。
半碗松散冒着热气的香椿炒蛋，也出锅了。
香椿酱，香椿炒鸡蛋。
一碗杂豆米饭，林青却扒拉了几口，无论如何都咽不下去。
村里人家家菜地头和水沟附近都有香椿树，和几种果树。
到了香椿芽的季节，掰几枝回去打打牙祭。
奶奶也会给林青做香椿酱，用老米酒的玻璃瓶装的满满的。
林青只需要打一份米饭，扒几勺出来，又省钱，又好吃。
这个习惯一直持续到她上大学。
奶奶走了，院子没了。
等到她能买得起超市一百五十元一斤的香椿的时候。
香椿也变了味道。
当地面上的长草，远远的看上去，像一床薄薄的绿色绒毯一样时。
也才过去了不过五六天。
芦苇芽已经泡好了。
虽然天天都在忙，可是一次也没有忘记泡着的芦苇芽。
如果外出就 一天换两次水，在菜园子忙活就四五个小时换一次水。
芦苇芽倒是好好的。
正好忙完手头的活，下午可以炒芦苇笋了。
芦苇芽最适合炒五花肉或者是腊肉。
这些通通都没有。
林青在储藏间里转悠了一圈。
不得不说，去年她真的很努力。
熏好的野鸭野鹅还有鸡鱼，都还多着。
倒是装干菜和果子的这些竹筐，早早的空了出来。
好在春天的各种野菜已经长出来了。
并不是一个青黄不接的季节。
正好熏的鸭肉还有一只，林青割下来比较肥的部位。
切了，芦苇芽剥完了以后就五六厘米的样子，也不用切。
野鸭肉很肥，油脂的部位经过了腌制和风干后，已经变成了透明的。
油锅里翻炒几下，释放出更多的油脂，这个时候放入控干水的芦苇笋，炒到干巴，倒入温水炖一会儿。
野鸭肉肥，芦苇芽也就 一把。
林青去了平台上，自从天气慢慢暖和后，白天她会把架子拿到外面给青菜晒太阳。
夜晚降温了，再收回来。
孔雀菜长的特别好，小白菜才两三厘米，孔雀菜已经可以齐根剪掉了。
三个托盘，收获了一大把嫩嫩的孔雀菜。
孔雀菜照例用开水一烫，淋上料汁，就是清爽的小菜。
搭配略有些腻的野鸭肉炖芦苇笋。
林青吃了一大碗饭。
去年春天没有挖到笋，要不是下雨那段时间，拔了不少的水笋煮过后晒干，她都差点错过了笋子。
林青吃过饭，拖着竹筐直接去了芦苇荡。
芦苇荡旁边的竹林里，果然很多土壤拱起，小黄花露出了头。
毛竹的生长速度很快，看到冒出了小黄芽的时候，就可以拔掉它周围的土层，露出来带有竹根的笋子。
从根铲断，一根笋子就到手了。
毛竹是林青最常使用的竹子，它成长的快，个头也大。
笋子的块头也大，笋肉大部分都藏在土壤里，很嫩。
笋子要挑在母竹子旁边的，一般只要发现一个露头的“黄芽”，往往旁边就有一小窝。
这样的笋乡下叫母笋，母笋圆墩墩的味道也更嫩一些。
一个竹笋大概有两三斤，三四斤的样子。
几十个笋子就装了一筐。
看着多，去掉皮壳，削去外面的硬皮，就剩不下多少了。
林青蒸了一锅杂豆饭，鸡蛋打散，多放油在锅里煎成蛋饼。
野鸭肉用比较肥的部位蒸熟。
鸭肉切成片，蛋饼也切丝。
用刚刚长成巴掌大的大叶子，一层杂豆饭，里面放几片鸭肉，鸭肉叠上蛋丝，先用孔雀菜叶子包起来，外面再用大叶子包好。
竹筒里装上半竹筒的香椿酱，吃的时候打开大叶子，拿着孔雀菜饭包 ，直接沾着香椿酱吃。
就算是凉了，味道也一样好吃 。
这是林青为自己挖竹笋准备的饭包。
其实冬笋比春笋更好吃，但是这里的冬季完全覆盖在冰封之下，挖冬笋不现实。
春笋就显得异常珍贵。
若是在晚一些，笋子都长出了头，就已经老了 。
只能去附近的竹林里去寻雨后的水笋了。
倒是不用挖，手握住来回摇几下，一提就提上来了 。
味道也不错，是清甜的，适合炒菜。
但是对比晒干储存来说，当然是个头大的毛竹笋更好。