侠客书屋 通过搜索各大小说站为您自动抓取各类小说的最快更新供您阅读!

初到广州美食之都,我满怀对其“无所不食”的好奇,踏入穗香楼。一进门,还没顾得上欣赏楼内古色古香的岭南风情,就像个探秘者,眼睛直勾勾地在大堂、水族箱、明档厨房到处搜寻,盼着找到那些传说中奇奇怪怪的食材。

彼时,主厨梁启铭映入眼帘。他身着洁净厨师服,头戴高白厨师帽,浑身透着老练,眼神犀利专业。只见他稳步走来,面带和善暖阳般的笑容,欠身礼貌问道:“瞧你看得这么仔细,在找啥稀罕物?”我也坦率回应:“听闻广州啥都能吃,蛇、蜈蚣、蝎子都能做菜,可在这儿逛一圈,咋啥都没见着?”

梁主厨听后,笑着摇了摇头,耐心解释:“现在时代不同,出于生态和卫生考虑,野生蛇、蜈蚣、蝎子已禁上餐桌,不过人工养殖且检验合格的可以烹饪。像人工养的眼镜蛇、水律蛇,肉质鲜嫩,蛇羹口感美妙,十分过瘾;牛蛙是餐桌常客,肉质细腻,泡椒或香辣口味的都很下饭;蚕蛹高蛋白,油炸后外酥里嫩、香气扑鼻;金蝉夏日出土炸至金黄,清香勾人馋虫。”

说到这儿,梁主厨略微停顿了一下,似是在整理思绪,而后又接着娓娓道来:“倘若你真心想见识见识那些更为小众、独具特色的食材,光在咱们这种常规运营的酒店里打转,怕是难以如愿。我这边建议你啊,不妨抽空去逛逛那些隐匿在街头巷尾的特色小店,那些不起眼的角落里兴许就能碰上少部分这类别具风味的食材,说不定还能给您带来一场意想不到、冲击灵魂的味觉盛宴呢!”

不得不说,大店的福利待遇着实不错,我被妥善安排在了酒店的职工宿舍。刚把行李一一整理妥当,一位厨师伙伴便匆匆赶来,告知我去参加主厨为新人准备的考核。

怀揣着紧张与期待,我走进穗香楼后厨,瞬间被炽热如烈火烹油的“战斗”氛围包围,空气里都似满是激昂劲儿,催我开启厨艺考核。主厨梁师傅冷峻威严,伫立一旁审视一切。我眼前,“战场”上“军备”整齐:羊脂玉般的豆腐静卧案板待雕琢;肥瘦相宜的五花肉红白相间,鲜嫩诱人;活蹦乱跳的笋壳鱼在水盆挣扎;处理干净的半只鸡散发鲜香。周围调料琳琅满目,似待命士兵,葱姜蒜、青菜、香菇等配菜也排列整齐,静候我开启美味之旅。

我深吸一口气,试图让自己慌乱的心绪平复下来,大脑则如同高速运转的精密仪器,飞速规划出一套与时间展开激烈赛跑的烹饪战略。当下,改良版盗汗鸡当之无愧地成为我的首发攻坚项目。我双手如疾风骤雨般敏捷,迅速将半只鸡稳稳地置于案板之上,手起刀落,精准而快速地剁成大小均匀的块状,随后将这些鸡肉块悉数放入大碗之中,加入姜片三四片,每一片都切得厚薄适中,既能充分释放姜的辛辣香气,又不会喧宾夺主;葱段两根,嫩绿的葱叶与葱白相间,为鸡肉注入清新气息;再倒入料酒去腥,料酒的用量恰到好处,既能有效祛除腥味,又不会残留过重的酒味;撒上一把盐,盐粒均匀地散落其间,而后我使出浑身解数,双手用力抓匀,让每一块鸡肉都尽情沐浴在调料融合而成的芬芳之中,去腥增香,为后续的美味蜕变精心奠定基础。紧接着,目光扫向一旁摆放的牛肝菌、茶树菇、竹荪等独具广州本地特色的菌菇,它们如同待选的珍宝,散发着山林间的馥郁气息。我精心挑选出适量的菌菇,依据它们各自独特的形态和质地,切成恰到好处的片状或块状,与鸡肉完美融合,一并放入早已铺好纱布的盗汗锅底部,再轻轻盖上一层纱布,宛如为这锅美味披上一层神秘的面纱。接着,在纱布上小心翼翼地淋洒少许清水,那晶莹剔透的水珠,似是开启美味魔法的钥匙。架在小火炉上,调好精准到每一分每一秒的倒计时,让它静静酝酿一场足以震撼味蕾的味觉惊喜。此后,只需偶尔分神留意下时间,它便在无声中悄然升华。

趁着盗汗鸡在小火上悠然慢蒸,时间的沙漏一刻不停,催促着我加快脚步。我立刻快马加鞭转战五花肉,开启经典川菜——回锅肉的制作之旅。将五花肉冷水下锅,与此同时,豪迈地丢入姜片三四片、葱段两根、花椒一小撮,那花椒粒颗颗饱满,麻香四溢,再加上两勺料酒,随着水温急剧攀升,锅中瞬间泛起层层浮沫,如同汹涌的白色海浪。我眼疾手快,操起漏勺将浮沫一网打尽,确保五花肉在纯净得如同山间清泉般的汤汁中炖煮。待五花肉煮至七八成熟,捞出沥干,置于案板之上,手起刀落,切成薄厚均匀、纹理清晰的肉片,每一片都仿佛在诉说着油脂的醇厚与肉质的鲜嫩,为即将登场的回锅肉搭建起华丽至极的舞台。

此时,我的动作愈发流畅自如、一气呵成,仿若一位沉浸在艺术创作中的大师。转向那条活力四溢、依旧在奋力挣扎的笋壳鱼,我手法娴熟得如同一位深藏不露的武林高手,宰杀、洗净,整个过程一气呵成,没有丝毫拖泥带水。把鲜嫩鱼肉切成薄片,放入用蛋清、淀粉按照 1:1 比例精心调制的混合液里快速上浆,那蛋清与淀粉如同给鱼肉披上一层隐形的美味铠甲,牢牢锁住鱼肉的鲜美汁水。鱼头鱼骨也被我视若珍宝,小心收集起来,放在一旁备用。与此同时,我抓住这短暂的间隙,将豆腐稳稳放置在案板上,手中的刀仿若被注入了灵气,把豆腐切成如发丝般纤细、均匀的豆腐丝,每一根都仿若用精密仪器测量过一般。切好的豆腐丝放入清水中,如丝缕般轻盈地散开,恰似春日里随风飘舞的柳丝,美不胜收。这边厢,香菇、留下备用熬汤的少许笋壳鱼鱼骨切成细丝,青菜叶切丝,所有配料整整齐齐地码放一旁,随时听候调遣。

处理完这些,先前煮的五花肉时间也掐得刚刚好,我迅速洗净双手,开启双灶并驾齐驱模式。一个炉灶上架锅,倒入少许油,待油温微微烧热,放入鱼头鱼骨,小火慢煎,“滋滋”声中,鱼骨逐渐变得金黄焦香,我果断倒入足量清水,转大火猛熬鱼汤,不多时,原本清澈的水化为一锅奶白似玉的鱼汤,浓郁醇厚的香气扑鼻而来,那香气如同无形的丝线,勾动着人的馋虫。另一个炉灶则成为回锅肉的专属舞台,热锅凉油,倒入切好的肉片煸炒,肉片像是被唤醒的舞者,迅速卷曲出油,色泽变得金黄诱人,捞出备用。利用锅中底油,放入剁碎的本地特色二荆条泡椒、干辣椒段、蒜末、正宗郫县豆瓣酱炒香,刹那间,那股热辣鲜香、直击灵魂的川菜气息弥漫四周,火红的色泽宛如燃烧的火焰,瞬间点燃厨房的激情。再将肉片回锅,加入青椒、洋葱(切丝)飞速翻炒,加生抽两勺、少许白糖、盐调味,炒至青椒断生,洋葱透明,一道“川味回锅肉”霸气出锅,装入预热好的专用保温餐盘,放入保温柜,确保温度稳稳维持在 75 度以上,那热辣的香气仿佛在宣告它的正宗血统。

紧接着,我马不停蹄地投身到文思豆腐汤的雕琢之中,力求展现最正宗的淮扬韵味。将之前备好的豆腐丝、香菇丝、笋壳鱼丝、青菜丝一同倾入熬制好的鱼骨汤中,加盐一小勺、少许白胡椒粉、几滴纯正的香油调味,待汤微微沸起,一碗清爽鲜美、尽显淮扬菜细腻温婉的“文思豆腐汤”便惊艳问世,随即装入保温汤碗,送入保温柜。

决胜时刻即将来临,随着鱼汤持续翻滚,我捞出鱼骨,加入剁碎的本地野菜、荠菜末,保持鱼汤小火微沸,轻轻滑入鱼片,转瞬之间,“鲜韵笋壳鱼汤”华丽登场,装入保温容器。几乎与此同时,盗汗鸡的蒸煮时间也刚好走到尾声,我一个箭步上前,揭开锅盖,撒上一把葱花,顿时,一股混合着鸡肉醇厚、菌菇鲜香的馥郁香气扑面而来。

我以最快速度将这四道精心烹制、热气腾腾且温度严格控制在 75 度以上的菜品整齐摆盘,稳稳端上评审台。

侠客书屋推荐阅读:核污水入侵?开启海上长城计划逢凶化吉,开局直面十万阴兵让你制卡,你玩机制?网上风暴:黑客对决君令策之凤摄天下这个仙帝有点贱高手下山:我奉命祸害师姐未婚妻大哈奇遇记重生78:护林员开始的寻宝人生携带一个提示框的我无敌了趁青梅三岁,忽悠她做老婆风雨兼程的逆袭路妃常嚣张:毒医大小姐开局就是天师,我只打巅峰赛!四合院乱点鸳鸯谱系统最强逆袭从乡镇公务员到权力巅峰我还有未来吗?穷小子当上总经理上门姐夫失忆文科生,在日本享齐人之福!谢总轻点宠,恶毒女配真没撩你重生成年代寡嫂后她手握超市空间轻许天下四合院:活成别人羡慕的样子灵气复苏手持Omnitrix知道妹妹是大佬后,我选择摆烂!我的七个绝色姐姐又美又飒桃源乡村小傻医神豪的豪车日常权力巅峰之红色仕途2功德兑换宝盒,各国都麻了转生成兽娘被神收编了重生86:从进山打猎开始发家致富小村脏事带着搬家石游三界德云大师弟消费会返现攻略美女不过分吧!闷骚总裁的大佬妻满眼星辰皆是你被白月光绿了,三孩都不是亲生的美女总裁的透视高手重生之娱乐王牌分手两年,天后追我很合理吧说我是废物?一双轮回眼火爆全网看好了,这一刀很帅!超级生钱系统重生后才发现我竟是京圈大少开局外卖奖励千万豪车异虫迷城:触手娘的养育手册
侠客书屋搜藏榜:海棠春将军与我一世约大夏剑术,谁主沉浮雄起,我洗鞋子养你说好的流氓,结果成了热芭的老公重生之爱妻入局清穿之锦玉无双重生毒妃有点邪我混烘焙圈的红楼之我不是林妹妹蜜婚甜宠之娇妻在上我的超级神豪养成系统极品驭灵师重启2006轮世末日无上小神农姬刃暴猿王风华书让你来加速中上班,你抓哭白露?大国之巨匠靳先生你老婆又婚了将嫡重生:渣男的成长史总裁深度爱重生后成了反派的挂件修真至尊在都市穿成团宠后她暴富了超市空间:穿越年代嫁糙汉都市:我开局成了富二代反派第一爵婚:深夜溺宠令人震惊就变强交换灵魂,这个校花不太冷[古穿今]将军的娱乐生活从海贼开始贩卖宝可梦陈生的逆袭之路窈窕宦官我用一百块挑战环球旅行你我无人天降神宝在七零宦海官途过气偶像大翻身顾先生的逆袭萌妻易得志的青春我!活了5000年!我有一座解忧屋穿到现代以后她躺赢了逆天奇缘:富贵的爱恨情仇废才狂妃:我家王爷太妖孽桃花源签到一个月,被向往曝光了
侠客书屋最新小说:人间如疫花一元返一万,神豪生活快哉快哉地牢求生:从合成臭水开始!雷电无敌?这只是我低调而已重生89:开局手撕无赖亲戚开局强吻校花,觉醒混沌级天赋我欲成仙:尔等皆是蝼蚁成功的方法三界诡运录大山中走出的京圈太子爷离凛夭寿啊!这个老六是时间系!启天云梦书海之外的眷恋异能天下仙术为尊港片:制霸江湖与商界三国杀降临,你们连规则都不懂?九叔:开局加入幼崽聊天群成为神豪后,我的生活很丰富精神病院的灵异秘录通往真相的迷宫失去神力,看我如何翻天倾城系统别人御兽,你被兽御我被病娇女财阀包养了官场风月:平行红顶,能看见麻烦亮剑光芒冷,马踏樱花红重生2000一代神豪高剑飞抗战:每天签到一个大礼包笨女友,不许哭医武无双综艺:五哈到桃花坞让你演警察,你真抓通缉犯下山后太强了,绝色师姐超宠我抗战:开局一个现代化集团军!重生港岛缔造东方硅谷重生:开局抓到高冷校花超市偷窃超级无敌小保安谍战:我的分身是天空霸主圣徒子言传说神医小子逆袭人生AI之后做仙侠游戏,当赛博神仙高武:锦鲤啊?神兽幼崽自动上门重生之乡村逆袭外出钓鱼,捡了个公主回家省钱大赢家,我靠抠门综艺封神以混为途从零开始建设神界乡间盗墓秘事