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满场的推车、骡车形制各异,只是看起来都粗陋得很,显然都是小商小贩赶过来的,有些车身并无遮盖,边上还守着一两个人搬搬抬抬,把一袋袋粮谷往牵头运送。

见得里头这般场景,刘大这才放下心来,知道没有找错地方,忙将自己的车子朝着小门推去。

才进门,就有个人叫他道:“且住,哪里来的?”

刘大听那声音有些熟,转头一看,却是里头门边搭了个棚子,那棚子下头排了一条长桌,桌上摆着笔墨纸砚,桌后坐了两个人,说话那个两鬓斑白,嘴巴上边胡须稀疏,果然是个熟人。

他下意识喊道:“徐二哥?”

对面那人也愣了一下,站起身来,问道:“你小子,怎么跑到这里来了?”说到此处,却是又捋了一把自己的胡子,“是了,你那铺子在新郑门外头,正是隔槽坊管的地方。”

刘大听得没头没脑的,左右见得无人,便把自家车子推到一边,问道:“二哥不做买卖,怎么跑到这里来了?”

他看那徐二身上穿着制式服色,一时有些把不准,又问道:“难道进衙门当差了?”

言语之中,颇有些艳羡。

虽然现在还不晓得这隔槽坊是怎么运作的,然则毕竟管酒事,当得上是个美差。

徐二从前一样只是个走街窜巷的沽酒郎,日子只能算过得去而已,眼下撞大运进了衙门,再不用在外头刨食,怎能不叫他羡慕。

徐二忙摆手解释道:“哪里有这个便宜给我捡。”

一面说,一面招手叫他过来,问了他铺面详细位置,又问大名,复才转头同边上那人说了。

一旁的却是个后生模样,约莫只有十六七岁,嘴上稀稀拉拉长了几根胡须,一脸的稚气,他按着徐二所述,在嘴上呵了口气,往桌面的册子里翻翻捡捡了一会,自里头捡了个文册,查到其中一页,复才问刘大道:“是大名唤作刘得两,酒铺子在新郑门柳条街丙六的?”

刘大点头应是。

那后生便提笔在文册上画了记号,往后头空白处填了几笔,继而拿出一根竹签来,在签上写了个数字,递给刘大,正待要解释,一旁的徐二已是拦道:“我来同他说就是,秀才公你在此处坐着。”

刘大就看着那后生又坐了回去,这大冷的天,一面搓着手,一面翻看桌上的书,口中念念有词,听着像是在诵背什么文章。

他一时肃然起敬,去边上推车时手脚都放轻了,话也不敢大声说,等走得远了,才小心翼翼朝着后头看了一眼,又问那徐二道:“这是哪里来的秀才公,怎么大冷的天竟是坐在外头吹风?”

徐二道:“是西山书院的,姓张,今日这张秀才同我一起值门,自然要在外头坐着。”

他看刘大一脸的疑惑,就指着远处一大排屋舍,解释道:“这隔槽坊里头许多事情要做,等走近了我再同你细说。”

两人推着车子往前头行,临到一处屋舍旁,屋檐下居然又摆着许多桌案,七八个人各自据桌而坐,坐上全是十几二十的书生。

还不待他们走近,靠得最近的那一人已经站了起来,接过徐二递上的竹签,问道:“这是要酿什么酒,带了多少粮谷?”

刘大一时有些吃惊,问道:“酿什么酒难道也能由着我自己选的吗?”

酒水虽是官营,不过只要不拿出去买卖,朝廷并不狠抓民间自酿,除此之外,也常有偷偷酿酒发卖的,刘大前几年也拿过粮谷去小酒坊里头代酿,说是代酿,其实同以物易物并无什么区别,送了粮谷过去,当场就能带酒走,只是可选的少得很,仅有两三种,味道也淡极,多是浊酒。

对面人年纪虽然不大,行事倒是挺老道,把手一点后头的屏风,道:“上头写了的全都能选,只是价钱不一样罢了。”

刘大不识字,引颈看了半晌,讪讪问道:“都有什么能选的?”

那书生便选了几样念给他听,先前俱是名酒,譬如各大正店的眉寿、仙醒、琼浆、流霞、琼酥等等,后头才是些寻常名字,最后道:“总共有三四十样,你想酿哪一种?”

刘大自家卖酒的,对各种滋味自然颇为了解,听得对方在此处念,不由自主地咽了口口水,转头小声问徐二道:“怎么前头几样听得那么耳熟,像是各大酒楼的镇店酒……”

京中有七十二正店,都有酿酒权,自家各有秘方,从不示人,这隔槽坊虽然是官府所辖,要是强行叫下头人献上方子,怕是早已经闹得大了。

徐二低声答道:“说是有人献了方子出来,有那老酒匠已经验过,并非作假,我选了琼浆去酿,也不敢多酿,虽还不到时候,不过先前去闻那味道,确实同琼浆很像,才造好还没存多久,就已经有点样子了。”

刘大犹豫了片刻,又问了价钱,果然酿造名酒要买的酒料钱比寻常酒种高上三四倍乃至数十倍不等,仔细想了想,终究还是不敢乱来,最后选了几样便宜的寻常酒种,问道:“我,有粳米、糯米、黍米三种,能换多少酒?”

又报了自己带了多少数量的粮谷过来。

徐二解释道:“此处有两种做法,一种是你同隔槽坊买酒曲酒料,买水、买隔槽,也能买柴禾,只那柴禾可买也可自家带,再买酒工人力,付了银钱,后头全不用管,酿出多少,全是你的;另有一种,原是一样品种给你一个酒水量,一刀砍断,多少粮谷换多少酒,交了粮谷,过几日再来取酒,出得多的话也不管你事,出得少也不关你事,你只拿那个定死了的斗升数……”

刘大一个做生意的,一下子就听懂了,可更是拿不定主意。

选前头那一种方法,要是出酒多,自然就赚得多,可要是出酒少,连本钱都盖不住。

而选后头的那一种方法,认真算一算,其实还是有得赚的,甚至成本比去各大酒楼、酒坊里进货要更低上两三分,要是图一个“稳”字,想来并没有什么问题。只是同前头的对比起来,若是见得有人选了前边的法子,又得大赚了,难免衬托得自己蠢。

刘大心里活动了起来,转头问徐二道:“徐二哥,你选的哪一种?”

徐二连忙摆手道:“你自家选,不要问我!”

很是紧张似的。

刘大犹豫了一下,究竟还是不放心,想着稳妥为上,便选了后头按定额拿酒的。

选定了如何拿酒,又缴了粮谷、银钱,他才跟着徐二去往后头隔槽间。

说是“间”,其实全是成排的房舍,数量称不上多,却也并不少,并且远处堆满了砖瓦、木料、沙泥,另有许多人来来往往,砌砌敲敲,正在繁忙建造,一派热闹景象。

等到进了其中一个隔槽间的门,才推开门跨进门槛,刘大就觉得一股温热扑面来,才在屋子里走了两步,全身都暖了,再抬头扛去,这地方与其说是“房间”,不如说是极大的灶间,里头纵横交错了十几条灶台,每一条都有一二十个灶台,而那些灶台并非独立的,而是中通,所有灶台下俱是烧着柴禾,烈火熊熊,上头坐着的锅里一股的酒糟味,正腾腾冒着白烟。

那白烟熏得屋子里全是水雾之气,在空中飞涌流动,暖乎乎的,其中还带着酒气,那酒味浓烈得很,很快把刘大熏得心痒痒的,又见里头全是来来往往的人,有人走来走去专管添柴,有人在边上劈柴,有人往锅里不住添水,里头整体看起来十分杂乱,可仔细观察,却是乱中有序。

一间隔槽里头有七八个人,管着数百个灶台,其中只有两个身着制式服色的,其余全是寻常打扮,年纪也相差甚远,全都在做事。

徐二又同他道:“你要酿箭竹酒,这一间隔槽就是专做箭竹酒的,眼下隔槽坊不够人手,说是如果能留下来干十四天活,今日你交的银钱就能全数退回,若是做得好,将来此处要雇人时,还能留下来,你愿不愿意的?”

刘大心动极了。

虽然方才给的钱并不算多,可能省一点是一点,况且同钱比起来,若是能学到一点酿酒之法,将来比那时不能留下来,也多一门手艺,未必不可以去做酒匠。

他左右看看,见得房舍里做什么的都有,甚至还有在捣鼓酒槽的,越发心痒难耐——去酒坊里做学徒都要签个卖身契,不做上一二十年,哪里有可能接触酿酒、酒曲的秘方,可看这里的架势,并不怎么地方,要是给他学到一招两招的……就是学不到,也能得点银钱。

“自然肯的,这样好差事,寻常求都求不来!”刘大连忙道。

他跟着到前边登记了姓名,又领了个腰牌,接了差事,一日分为早中晚三个班次,大家轮流来,七天一换,每人负责的事情每天都不相同,全是些十分简单,一学就能上手的。

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