808章惊艳众人
赵雨萱摇了摇手指：“不然，我这鸡蛋可是熟的。”
卓兴更笑的前仰后合：“煮熟了也不叫本事啊，真是好笑。”
却见赵雨萱拿起了勺子轻轻在鸡蛋上敲了起来。
鸡蛋壳碎裂开来，赵雨萱一点点剥开放到盘子里，一个光滑圆整的鸡蛋呈现在众人眼前，赵雨萱从腰里抽出短刀递给包文石：“包大人请帮忙切开。”
包文石不知她想做什么，却在这些人面前只能接过短刀，从中间切开来。
鸡蛋切开，周围顿时雅雀无声，就连包文石都愕然，不相信自己看到的，明明是一个完整的鸡蛋，但中间的蛋黄却变成了肉。
邱大儒顿时笑了起来：“好一个偷天换日，巧夺天工，老夫今天可长见识了。”
就连卓兴都怔怔望着盘子里的鸡蛋发呆，这可是自己之前那个南系师傅的绝活，为了学到这个手艺，自己把那老家伙当祖宗一样伺候着。
即便如此，那老家伙也不传给自己，最后是自己偷看了几次，又琢磨了很久，才研究出来。
也因为这个神仙蛋，自己才赢了风味楼的大厨，从而声名鹊起。
可这姑娘才多大，而且她这个偷天换日明显自己的神仙蛋高明太多。
刚他看得异常清楚，拿出来的时候，就是一个完整的鸡蛋，剥开了蛋壳里面依然光滑白皙。
不想切开蛋黄竟换成了肉，这般神乎其技她到底怎么做到的？
邱大儒笑了两声：“姑娘，你倒还藏着这么一手绝技，真让老夫大开眼界啊。”
赵雨萱摇摇头，看了周围一圈：“这就是小把戏罢了，哪儿是什么绝活，说穿也就不新鲜了。”
赵雨萱这句话一出口，让坐在围观席位上的南系北系大厨们，还有有名的酒楼老板们，可是惊到了。
众人面面相觑。
沁香楼的东家余宏率先开口，试着道：“若赵姑娘肯把这样的绝活公诸于众，倒是咱们厨行的福气。”
这话其实说的有些不要脸了，明摆着就是向赵雨萱索要菜谱呢。
卓兴一脸的不愿，但赵雨萱却没不高兴。
赵雨萱点点头：“这有什么难的，刚做这个肉心蛋，哦不，神仙蛋的时候，我两个帮厨在旁边瞅着呢，让他们给各位前辈再做一遍，大家就明白了，习语，习风。”
两个小帮厨应一声，是，分别站在两个灶台前开始动手。
习语跟习风虽是赵雨萱的帮厨，在场的人却都知道，习语是太子爷府上的，硬赖着赵雨萱收的帮厨，算日子还不到一个月呢。
习风也比习语没早多少，都属于刚入厨行的小学徒，即便赵雨萱的厨艺再高明，也不能短短月余的时间教会两个帮厨这绝活。
这么短的时间，这俩小子估计刀工还没练明白呢。
而且，赵雨萱这会儿却让他们做如此高难度的肉心蛋，若是做不成还罢了，若是成了，可真是两个响亮的耳刮子直扇在了卓兴脸上。
人家入门才月余的帮厨，看一遍就能做出来，你这厮却当成绝活藏着掖着，那不实在可笑嘛。
这卓兴也不得人心，刚来就把京城上下都弄得不高兴了。
这帮人虽说是北系厨子多些，可心里这会儿都倾向了赵雨萱，都恨不能卓兴打脸呢。
纷纷围过去，瞧习风习语俩人做肉心蛋。
包文石跟邱大儒更是一边一个站在近处，一眼不错的瞧着。
怎么看着就是一个好端端的鸡蛋，切开蛋黄就变成了肉呢，若不是亲身体会实在难以置信。
肉心蛋并不算什么高超的厨艺，至少比起南系菜里的许多技法，不值一提，只要心细大都能做到。
只见两人的动作几乎同步，拿了一个鸡蛋，用针上下刺穿，上头的口略大些。
先把蛋清引出单独放到一个碗里，再把蛋壳里的蛋黄搅散引出，另放，用油纸裹成漏斗把蛋清装回一半之后，上锅略蒸半袋烟的功夫。
再小心灌入调好的肉糜以及剩余蛋清，用白宣纸封口，轻轻摇晃，使蛋清跟肉馅充分融合。
接着上锅蒸熟，取出用冰凉的井水过凉，如此方不会黏住蛋壳，保证蛋清的光滑完整程度。
当两个看似完整的鸡蛋放到碗里的时候，众人都不觉恍然大悟。
刚卓兴之所以要藏着做法，就是因为知道在场都是厨行里顶尖的人物，这样的手法若不点破还能糊弄一气，一旦点破，对于行家的众人来说实在没什么。
更何况，赵雨萱的做法显然比卓兴要高明太多。
包文石跟邱大儒颇有兴致剥开两个蛋，虽不如赵雨萱做的光滑，却也是一个完整的鸡蛋。
若不是当场揭破，直接看见这样的肉心蛋，一样会大呼神技。
卓兴的脸色难看之极，刁小三一颗大脑袋都恨不能钻裤裆里去。
刁小三和卓兴，就是两日前与大皇子一同去了太子府的那两人。
此刻正凑成了一对，大眼瞪小眼着。
即便如此，赵雨萱也没打算放过卓兴。
她抿嘴笑了一声：“这肉心蛋说起来不过是投机取巧的小把戏，小孩子看几遍也能做出来，哪算什么手艺，更谈不上绝活了。”
“若论鸡蛋的菜，赵雨萱倒是喜欢一道，不难做，也好吃，比这道肉心蛋不知强了多少。”
说着，就站到灶台前，让习语把蒸好的火腿肉切条，习风切青瓜，自己打了几个鸡蛋，锅上火，油在锅里逛一圈就立马倒出，开始摊蛋皮。
这算是厨子的基本功，在场只要能上灶的厨子没有不会的，但能做到赵雨萱这样行云流水，却也没几个。
在厨行凭借什么混上去，都不如用手艺混上去让人觉得厉害、佩服。
赵雨萱就是如此。
太子爷酒楼一年内凭借着赵雨萱的手艺打响了名号，而不是靠太子爷的名号。
赵雨萱不自诩自己到底是哪派系的厨子，她也不稀罕别人称她是哪一派的。
她这手艺可不分南北，尤其这份胸襟气度，心里不服都不行。
赵雨萱将蛋皮摊好，裹上切好的火腿条跟青瓜条，入油锅略炸，起锅斜刀切断，蛋皮嫩黄，火腿红润，青瓜翠绿，光瞧颜色就让颇有食欲。
她麻利的做了四条蛋卷，切开整整三大盘子，其中一盘子端到了邱大儒包文石的桌前，其余两盘子让习风习语放到两边的长案上。
习风跟习语刚把盘子端过去，还没等放下呢，呼啦就被围上来的人分没了。
包文石跟几位先生一人尝了一个，剩下的都便宜了那群围观的厨子和酒楼老板们了。
余宏吃完，心里也活动了。
这道菜做法简单，却好吃好看，最要紧还快。
哪有比这道菜更适合馆子里卖的，回去就跟厨子好好研究出几道差不多来推出去，也省的食客总说他们总是老样子，都吃腻了。
余宏这么想，他旁边几家酒楼的老板也都不傻，心里都是在想这个主意。
赵雨萱仿佛知道他们想什么，笑眯眯的道：“这道菜简单容易做，味道也讨喜，馆子里卖最为合适，还有一个妙处，就是按照时令替换掉里面的蔬菜或是荤肉。”
“有些菜看似简单，只要略动一下心思，就大不一样了，咱们在座的各位大厨和酒楼老板，都是知道这个道理的。老手艺自然要固守，若能在固守的基础上创新，岂不更好？”