李木和唐黄来看宰牛，时间掐的也巧，丁师傅已经处理完一头完整的牛了，幸好今天饭馆需求量大，为了明天的存货还得宰一头牛才够。
只见小店的几个后厨伙计合力抬着一头牛来到棚子底下，看样子，这头牛已经提前杀好，放完血了，可能是担心血腥场面刺激到围观的人。但这不是五十步笑百步吗难道将这头牛分块的过程就不血腥了唐黄暗自嘀咕。
棚子底下的布置极其简单，就脚下垫了一层防水防尘，其他的就什么也没有，自然也没有案板让伙计们放牛，只好将牛搁在地上。将牛放好后，伙计们也不停留，直接就走，只留棚下一人。
这人是个精壮的老人，看上去年过七十，但不见疲态，穿着一身干净整洁的素色厚棉袄，还不着围裙，孤身立在棚下，也不怕把衣服弄脏。看来，这位就是传说中的丁师傅了。
丁师傅从刀鞘中拔出刀，这刀只有一掌半长，三指宽，刀背最厚的地方可能也就比指甲厚些，又薄又小，唯一亮眼的就是刀身雪白，亮得直晃眼，明眼人都知道它锋利异常，说不定还是刚刚开锋的。
这把刀锋利是锋利，轻巧也是真轻巧，但太过单薄，受不得什么力。要是拿到厨房中，这刀也就只能拿来切切疏菜了，断骨分筋是不用想了，寻常人家要是杀只鸡来做汤都不会选它，更别说用来解牛了。可丁师傅手里除了它就再无别物了，显然待会儿就是用它。
丁师傅取出刀后并没有立即动作，而是先用一块白净的软布反复仔细地擦刀两遍，然后站在平躺的整牛面前，盯着它看，一动也不动，只是盯着它看。
在丁师傅静默地站着以后，围在外边、原本叽叽喳喳的人群全都默契地闭上了嘴，生怕吵到场中间的丁师傅。这奇异的变化让唐黄觉得更诡异了，心里不免有些发毛。
时间一点点过去，仿佛谁按下了世界的暂停键，一切都静滞了，清风吹过，唐黄违背常理的打了一个哆嗦，也不知道过去了多久，唐黄有些忍不住想出声问询了，这时，丁师傅终于动了。
丁师傅捉刀上前，一道镰刀拂过青麦的声音过后，眼尖的唐黄发现，整牛的胸腹部已然划开一道口子。随后，丁师傅动作不停，或弯腰，或趴俯，或蹲下，围绕着整牛不断游走移动，双手交错着拂过整牛每一处，期间，丁师傅还会不时以肩倚靠，以脚踩踏，以膝顶柱，辅助解牛。
在解牛的过程中，刀锋与筋骨之间咔嚓声、毕剥声此起彼伏，或高亢或低沉，或急或缓，连成一片，静下心仔细聆听，竟然如同一曲优美的乐章，再配上丁师傅行云流水般的动作，丁师傅好似不是在解牛，而是跳着一支从远古流传至今的祭仪舞蹈，韵律与艺术的美感深藏其中，本该野蛮异常的场景却赏心悦目。
“呼……”不多时，丁师傅起身站回原处，心满意足地长出一口气，拿一块白净的软布反复仔细地擦刀两遍，刀身雪白，亮得直晃眼，一看就知道锋利异常，宛若才刚刚开锋一般。而围观的众人仍然没有回过神来，还在余韵中回味。
不知道是谁率先高声喝彩，把众人拉了回来，这才想起欢呼鼓掌，棚子外一圈赞叹不断。
观众欣赏完毕，后厨伙计才能上前干活。几人先是像脱衣服一样将牛皮剥下，哗啦一声，整头牛再也保持不了形体，化作一块又一块不同的部分堆在地上，伙计们再上前一一拾起，到这时，唐黄才猛然惊醒，面上潮红，酣畅淋漓。
唐黄吸入几大口冰冷的空气才稍微冷静下来，兴奋地朝李木看去，却见李木依旧沉浸在刚刚的乐舞中，双眼迷醉，唐黄不敢打扰。
李木直勾勾地看着地上那一堆牛肉，眼睛一眨也不眨，直到伙计取走最后一块肉李木才醒转过来，激动地大喊一声“好！”惹得众人纷纷注视，看傻子一样看他。
李木哪会在意这些，兴高采烈地对身旁的唐黄说道：“看到了吗看到了吗这就是道啊！”
唐黄愕然，连忙问道：“你悟到什么了是进阶了，还是学会新灵术了”
唐黄这一问把李木问懵了，“啊都没有啊。但我看到道了！我看到道了耶！”
李木的回答让唐黄有些失落，同时还有一些让他羞耻的庆幸，看李木这幅要蹦到天上去的快活劲儿，还以为他又搞出什么大的来了。以唐黄对李木的了解，这么兴奋的李木是处于智商不在的状态，现在就别跟他叨叨啥了。
可唐黄不叨叨不代表李木不比比了，李木握着唐黄的双手：“怎么样我没有骗你吧是不是藏龙卧虎丁师傅帅吧我其实也没想到丁师傅这么帅！走，找丁师傅聊聊去。”这状态下的李木，你就别指望和他商量事情了，拉着唐黄就走。
小饭馆对牛肉的缺口也不算太大，宰了两头牛就已经绰绰有余了，丁师傅也就没有继续解牛，后厨还等着他来片“纸片牛肉”呢，于是收好刀后没有停留，径直往后厨去了。
这时候的李木完全把规矩礼仪抛在脑后，拉着唐黄就往后厨里闯，正巧看到丁师傅拿着一把普通的菜刀切了一片指甲盖大小的“纸片牛肉”下来，随意在热水里烫了烫就扔进嘴里。
“啊哈！”李木轻轻一跳，两腿岔开，一手按腰，一手抬起来指着丁师傅，像是抓到偷嘴的小偷一样说道，“丁师傅你偷吃！你被我逮到了！”
李木的这一声呼喝直接打断了厨房里所有人的动作，全都奇怪地看着他，想不明白这小子在说什么胡话。
李木被众人拿这种眼神盯着，再糊涂也醒悟过来了，抬起的手迅速缩回来，两脚并拢，规矩站好，像犯错的小孩儿一样低下脑袋。
看着李木的滑稽动作，丁师傅忍不住笑出声来，气氛也随之一缓，众人笑着继续忙碌了。
丁师傅本来想开几句玩笑，但注意到跟着李木一起来的唐黄的穿着打扮，心头一紧，耐心解释道：“小兄弟勿怪，这其实是我们这一带的传统。小兄弟不常来这边吧”
李木羞答答地嗫嚅着，半天才轻轻地“嗯”了一声。
唐黄无奈，你说你李木的心情态度变化怎么这么快，差距这么大海上的天气都比不上你这心情反复，既然敢皮一下，那你别害羞啊。不管咋说，都是自家兄弟，谁叫唐黄摊上了呢
唐黄上前行礼道：“我这兄弟年轻莽撞，又刚刚欣赏完丁师傅高超的技艺，心神荡漾，难免有些失礼，还望海涵。我们俩擅自闯进后厨，其实并无恶意，只是仰慕丁师傅刀功得紧，想来近距离瞻仰一番，请您喝杯水酒。现在看来，我们俩打扰各位工作，我们这就走。”唐黄说完，却并没有立马离开的意思。
丁师傅闻言，咧嘴一笑，“原来如此，无妨无妨。就是这厨房难免要切肉什么的，不太雅观，也没什么好看的，不如两位先在外边等等，我切完今天的‘纸片牛肉’就来。”
有了丁师傅的承诺，李木开心地抬起头来，疯狂点头，“好啊，好啊，我们就在店里吃饭，还点了四斤‘纸片牛肉’。”
唐黄也顺势答道：“丁师傅肯赏脸，吾等不甚欣喜，必当虚位以待。”说完，一边低声骂着李木，一边拉着他胳膊往外拖。临出门时，回头望了一眼，发现丁师傅已经专注于菜板上的牛肉，手中普通的菜刀上下如飞，肉片随之飘离。
李木和唐黄回到之前的位置，吃着小菜，喝着小酒，聊着之前的见闻，等着丁师傅前来，在这个过程中，李木也终于找回了理智。
过了将近半个小时，丁师傅终于忙空了，亲自带着两个伙计前来。一路上，不少熟客和丁师傅打着招呼，丁师傅也一一回应。
“让两位久等，”丁师傅一手拿着酒，一手端着一碟花生米向李木和唐黄告罪，后面俩伙计则赶紧上前，换上新的牛肉汤并摆上菜肴，“有个伙计操作失误把好些‘纸片牛肉’毁了，不得已要赶工，今天客人又多，这么久才弄好。这些菜和这壶酒算我的，就当赔礼了。”
“丁师傅真是太客气了，真是折煞晚辈了！”唐黄和李木赶紧站起身来，把例行的寒暄介绍环节走完，之后三人坐下，伙计也退去。
当时听卖包子的大妈绘声绘色地描述丁师傅的神奇，李木就对丁师傅充满好奇，见了真人后大为震撼，这会儿满肚子的疑问向寻求解答，当即先挑个简单的询问：“丁师傅，丁师傅，之前你切肉的时候，你完成的是什么传统啊”
丁师傅温和一笑，没有立马回答，而是转而说道：“你们是第一次来这儿吧我看这位唐公子和李公子的举止打扮，怎么想着来我们这种小地方吃饭要是这个问题有所冒犯，还请见谅，我先饮一杯当作赔礼。”说完果然倒上满满一杯一饮而尽，两人都来不及拦。